Duitse stijlvarkenskoteletten met paddestoelen

Hak de ui grof.

Meng in een plastic zak het meel, 0,5 theelepel tijm en zout en peper. Schud om te mengen.

Voeg de varkenskarbonades toe en schud lichtjes op de vacht. Verwijder de koteletten en bewaar het overtollige meel.

In een grote koekenpan warme olie opmelen en een hap toevoegen. Kook tot ze goed bruin zijn (ongeveer 7 minuten per kant). Verwijder de karbonades en leg opzij op een bord (dek losjes af met folie om warm te blijven).

Bak de ui, champignons en knoflook in dezelfde koekepan op een hoog vuur, roer ongeveer een minuut. Voeg 1 eetlepel gereserveerd bloem toe en bak tot het meel niet meer zichtbaar is (ongeveer een minuut).

Roer het bier, de kippenbouillon en nog 1 theelepel tijm door elkaar en breng aan de kook. Red het vuur laag, voeg de varkenskarbonades toe en dek af en laat 8 minuten sudderen, halverwege halverwege keren.

Open de koekenpan en bak nog 2 minuten of tot de saus iets is ingedikt en de karbonades gaar zijn.

Serveer met noedels of aardappelen.