Duitse zuurkool soep

Name: Duitse zuurkool soep
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 2 gerookte ham hocks; 2 gele uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 liter water; 400 gram zuurkool, uitgelekt en gespoeld; 1 (425 gram) kan pinto bonen, uitgelekt; 200 gram spek, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 1 eetlepel olijfolie; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Deze Duitse nieuwjaarssoep bevat varkensvlees en zuurkool voor veel geluk in het nieuwe jaar. Het is heerlijk met vers warm brood. Dit recept is al veertig jaar een familietraditie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook gaar aan; Zet ham. Zet ham, ui, knoflook en water in een soeppan, breng op smaak met peper naar smaak, dek af en laat 1,5 uur sudderen.
Roer de zuurkool en de bonen door de soep. Leg het spek in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijk bruin is. Spek de bacon in de soeppan en bewaar het druipen. Doe de bloem in de spekdruppels om een roux te maken. Roer de roux door in de soep. Blijf de soep sudderen tot hij dik is. Haal de soep van het vuur en roer de zure room erdoor.