Opa's rundvlees, champignons en gerst soep

Name: opa's rundvlees, champignons en gerst soep
Cook time: 360 min
Total time: 855 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Alkmaarse gort; 5 liter water; 227 gram gebroken gedroogde paddenstoelen; 5 liter water; 1 (1,3 kilogram) braadstuk zonder botten; 5 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse dille; 1 (397 gram) kan runderbouillon; 1 eetlepel koosjer zout; 1 theelepel peper

Ik mis mijn grootouders heel erg. Grandpa was dol op koken, terwijl oma op de bank heeft gebreid. Dit helpt ze terug te brengen. Dit recept was een van mijn favorieten die opgroeide. Het is een ouderwetse, slow-cooking, lik-the-bowl. , stok-tot-je-ribben type soep. De familie houdt ervan. Het is traditioneel tijdens de vakantie met een mooi stuk roggebrood om in te dippen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gerst en 3/5 liter water in een kom; dek af en laat een nacht weken. Combineer gedroogde champignons en 1/4 liter water in een kom; bedekken en een nacht laten weken.
Plaats de chuck roast in een grote soeppan op matig vuur; bedek het gebraad met 5 liter water.Breng het water aan de kook, schuim eventuele schuim van het oppervlak. Bak het gebraad tot het schuim zich niet meer op het water vormt, ongeveer 15 minuten. Giet de gerst, champignons en het water van beide kommen in de soeppan; roer de peterselie, dille, bouillon, zout en peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook; zet het vuur laag; Laat sudderen, roer om het uur, tot de soep is teruggebracht tot de gewenste dikte, 4 tot 6 uur.
Verwijder grote stukjes rundvlees uit de soep; snijd het vet weg en gooi het weg. Snijd het overgebleven vlees in hapklare stukjes en breng ze terug naar de soep.