Dun muntrecept - huisgemaakt en volledig natuurlijk

Klop de boter in een mixer tot hij licht en luchtig is. Voeg de poedersuiker en room nog wat toe, schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Roer het vanille-extract en vervolgens het zout en de cacaopoeder in. Mix tot het cacaopoeder is geïntegreerd en het beslag is glad en romig, als een dikke frosting. Voeg de volkoren meel toe en meng tot het meel is verwerkt - niet overmixen.

Draai het deeg op een toonbank, verzamel het in een bal en kneed het een of twee keer om het mooi samen te brengen. Plaats de bal deeg in een grote plastic zak en maak deze plat in een schijf van ongeveer centimeter dik. Plaats het deeg in de vriezer voor ongeveer 20 minuten om te chillen.

Haal het deeg uit de vriezer en rol het heel dun uit, ongeveer centimeter dik. Snijd koekjes weg met een centimetersnijder. Plaats koekjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze 10 minuten. Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

While the cookies are in the oven, get the coating ready. Use a double boiler to slowly melt the chocolate, stirring occasionally until it is glossy and smooth. Stir in the peppermint extract. Adjust to taste by adding a drop or two more - but don't overdo it!

Smeer de koekjes één voor één in en laat elk koekje in de chocolade vallen, zorg ervoor dat ze allemaal volledig gecoat zijn. Haal het koekje met een vork uit de chocolade en laat overtollige chocolade afdruipen voordat je het op een met bakpapier beklede bakplaat legt drogen. U wilt een dunne, gelijkmatige laag chocolade. Leg de koekjes in de koelkast of in de vriezer om in te stellen.