Duqqa

Name: duqqa
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels hazelnoten; 2 eetlepels hazelnoten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met sesamzaadjes; 2 eetlepels komijnzaad; 1 eetlepel korianderzaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde muntblaadjes bevat; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel za'atar

Duqqa of dukkah is een Egyptische mengeling van noten, zaden en kruiden en wordt graag als voorgerecht of tussendoortje met brood of verse groenten geserveerd. Het is zo heerlijk verslavend dat je er veel andere toepassingen voor zult vinden! Bewaren op een koele, donkere plaats.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Verspreid Een kom met een inhoud van 1/4 liter die plus 2 eetlepels hazelnoten op een bakplaat bevat. Stort in de voorverwarmde oven tot het lichtbruin en geurig is, ongeveer 10 minuten. Laten afkoelen.
Combineer sesamzaad, komijnzaad en korianderzaad in een pan op middelhoog vuur en roosteer tot het geurig is, 2 tot 3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
Combineer geroosterde hazelnoten, geroosterd sesamzaadmengsel, gedroogde munt, zout en za'atar in de kom van een keukenmachine; puls tot gelijkmatig geslepen.