Echte Hongaarse goulash (geen tomatenpuree hier)

Name: echte Hongaarse goulash (geen tomatenpuree hier)
Cook time: 125 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels reuzel; 2 grote uien, fijn gesneden; 900 gram rundvleeshouder, in cm gesneden; 2 eetlepels Hongaarse paprika; 1/4 liter water, of zoals nodig; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Het is moeilijk om een echt Hongaars recept voor goulash te vinden. Dit is het echte werk. Rechte goelasj heeft geen tomatenpuree of bonen. Eet met een plakje rustiek brood. Dompel brood in saus en maak het bord schoon met het brood aan het eind. eet met spaetzle.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt reuzel in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer uien in hete reuzel tot zacht en doorschijnend, 5 tot 8 minuten.
Roer rundvlees en paprika in uien. Zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen, af en toe roeren. Voeg 1/4 liter water toe en laat sudderen, voeg meer water toe als het vocht te laag wordt, totdat het vlees uit elkaar valt en de uiensaus dik is, ongeveer 1 uur meer. Seizoen met zout en peper naar smaak.