Echte karnemelkkoekjes zonder de karnemelk

Verwarm de oven voor op 450 graden.

Meng droge ingrediënten.

Voeg boter en bakvet toe aan de droge ingrediënten en werk tot bloem met een deegsnijder of een vork (of zelfs je vingers) tot het meel op kruimels lijkt.

Meng melk en zure room.

Maak een put in het midden van de bloem en giet het mengsel van melk en zure room erin.

Roer heel licht, alleen tot gemengd. NIET OVER STERK! Dit resulteert in taaie koekjes. Zodra een deegbal vormt, stop dan met roeren. Het deeg zal heel, heel plakkerig zijn. Dit is goed. Het betekent zeer vochtige koekjes.

Draai de deegbal op een zeer goed bebloemd oppervlak, bestuif de bovenkant van de deegbal met bloem en vouw het deeg voorzichtig 5 of 6 keer op zichzelf.

Druk naar beneden of gebruik een deegroller om de stapel deeg 1 "dik te maken. Gebruik een cutter van twee centimeter om 12 koekjes eruit te snijden. Als u de snippers opnieuw gebruikt, zullen de koekjes van de snippers niet zo zacht zijn als de originele batch.

Plaats koekjes op een bakblik (wat voor soort dan ook, koekje, taartvorm, enz.) Zodat de koekjes net aanraken als je wilt dat de zijkanten zacht zijn. Zorg ervoor dat er een centimeter tussen de koekjes zit als je knapperige kanten wilt.

Bevriezen of bakken 9 - 20 minuten (de tijd is afhankelijk van de grootte van je koekjes, dus houd de tijd in de gaten en let op hoelang het duurt voor de grootte en temperatuur van je oven. Als je kleine koekjes maakt, zal dit veel minder tijd kosten).

Je mag de toppen poetsen met melk of boter voor een goudbruin koekje.

Deze kunnen in dit stadium worden ingevroren en gebakken (duurt iets langer, houd ze in de gaten), en ze komen nog steeds perfect uit. Ik vervier de batch en vries een bos in voor ontbijt op doordeweekse dagen.

Als je een warm koekje wilt, doe je ze gewoon in de magnetron of terug in de oven en ze smaken alsof ze vers uit de oven zijn.