Echte madeleines

Name: echte madeleines
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 25
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 theelepel honing; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, gesmolten; 2,5 centimeter zout

Deze madeleines zijn de echte deal.Dit recept geeft feilloze stap-voor-stap instructies, zodat je perfecte madeleines kunt maken in je eigen keuken. Het teken van een goede madeleine is het verklikkerachtige 'bult' aan de achterkant van elk cake.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer eieren, suiker en honing in een grote kom. Wrijf zachtjes gedurende 4 tot 5 minuten. Vermijd te hard kloppen en gebruik geen hoge snelheid als je een elektrische mixer gebruikt; het eindmengsel moet licht en schuimig zijn.
Zeef bloem en bakpoeder in het eimengsel. Vouw zachtjes tot goed gemengd. Voeg gesmolten boter en zout toe, goed roeren. Bedek de kom met plasticfolie en koelbeslag in de koelkast gedurende minstens 1 uur.
Verwarm de oven voor op 230 graden (240 C).
Vul siliconen madeleine mallen met het beslag en vul ze elk 0,75 vol.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende -10 minuten, verlaag dan de oventemperatuur tot 200 graden (200 ° C). Bak gedurende -10 minuten, en verminder vervolgens opnieuw tot 170 graden (175 ° C) gedurende 5 minuten meer.