Echte minder bonen

Ook bekend als frijoles refritos. Absolute most met een Mexicaans gerecht. Suggestie voor het eten, gegarneerd met verse Cheddar en tortilla chips. Houd er rekening mee dat de kooktijd niet omvat het weken van de bonen 's nachts.

Week de bonen 's nachts en laat ze uitlekken. Plaats in een grote pan met de gevierende ui, de kruiden en chili. Giet er voldoende koud water overheen om het te dekken en breng aan de kook. Reduceer het vuur, dek af en laat het 2 uur zachtjes sudderen. , of totdat de bonen heel zacht zijn.
Giet de bonen af, bewaar de kookvloeistof en gooi de ui, kruiden en chili weg.
Doe twee derde van de bonen met het koken in een keukenmachine of blender en verwerk dit tot het grof gemengd is.
Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en kook gedurende 10 minuten, of tot ze zacht en goudbruin is. Voeg de komijn toe en kook 2 minuten onder roeren. Roer de gepureerde en gereserveerde bonen erdoor en kook onder roeren. voortdurend, totdat de vermindert en het mengsel dik wordt. Onmiddellijk bewaren.