Echte vleugels

Name: echte vleugels
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 10
Ingredients: 1,8 kilogram kippenvleugels; Wrijven:; 1 1/2 eetlepels knoflookpoeder; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 (40 gram) sazon-smaakmaker; 3/4 theelepel cayennepeper; 1 liter olie om te frituren; bak spray; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met hete saus (zoals Frank's RedHot ®); Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met hete saus (zoals Frank's RedHot ®); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met siroop op basis van esdoorn; 3 eetlepels bruine suiker; 1 1/2 eetlepels knoflookpoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel chilipoeder; 3/4 theelepel cayennepeper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat

Sinds ik dit begon te maken in de jaren 90, noemde ik ze mijn wereldberoemde vleugels. Ik wilde vleugels maken voor de grote game en wilde dat ze iets beters waren dan alleen gefrituurde vleugels. Eet met blauwe kaas of ranch dressing.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de vleugels in een grote glazen kom. Pronk 1,5 eetlepels knoflookpoeder, 1 eetlepel uipoeder, 1 eetlepel paprika, 1 eetlepel chilipoeder, 1 eetlepel komijn, sazon-kruiden en 1 theelepel cayennepeper over kippenvleugels en smeer de kruiden in de vleugels om de vacht te dekken volledig. Bedek de kom met plasticfolie en koel het in, 1 uur tot een nacht.
Verhit olie in een friteuse of grote steelpan tot 170 graden (175 C). Verwarm de oven op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en bespuit met kookspray.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur; Klop de hete saus en de siroop in de boter. Voeg bruine suiker, 1,5 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel uipoeder, 1 eetlepel paprika, 1 eetlepel chilipoeder en 0,75 theelepel cayennepeper toe; klop tot goed gecombineerd en de saus is heet, 2 tot 3 minuten.Verwijder van het vuur.
Giet de bloem in een ondiepe kom. Druk de kippenvleugeltjes zachtjes in de bloem om het teveel aan te vullen en af te schudden.
Werk in batches en kook de vleugels in hete olie tot de schil goudbruin en krokant is, het vlees niet langer roze is en het sap vrijloopt, 5 tot 10 minuten. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden lezen (74 C). Breng vleugels over op een plaat bekleed met een papieren handdoek om overtollige olie af te tappen.
Doop elke kippenvleugel in het hete sausmengsel en leg ze op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de saus begint te karamelliseren, ongeveer 20 minuten.