Ecuadorean aardappeltaartjes (llapingachos)

Name: ecuadorean aardappeltaartjes (llapingachos)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 600 gram yukon goudaardappelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngesneden lente-ui; zout en peper; 4 eetlepels annatto olie, verdeeld (recept ook gepost); 170 g muenster kaas, grof geraspt (2 c)

Maak en deel dit Ecuadoriaans Aardappelcake (Llapingachos) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in centimeters. Bekleed met koud water in een middelgrote pan, roer er 1 theelepel zout door en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 18 minuten.
Giet de aardappelen af en pureer ze vervolgens in een kom.
Kook scallions met 0,25 theelepels elk zout en peper in 2 eetlepels annatto olie over de med.verwarm, roerbak, tot de lente-uitjes zacht worden, roer dan samen met de kaas in aardappelen.Vorm het mengsel in 20 balletjes en maak ze plat in een centimeter pasteitje.
Verwarm 2,5 eetlepels annatto-olie in een koekenpan met centimeter anti-aanbaklaag op medium hoog tot heet en bak vervolgens de cakes in 2 porties, een keer omdraaien, tot ze knapperig zijn, ongeveer 6 minuten per charge.add resterende olie voor de tweede batch.