Een afscheidsfeest voor basilicum fettuccine

Gebruik een keukenmachine om basilicumblaadjes te bewerken tot ze heel fijn zijn gehakt. Voeg een schaal toe met een inhoud van 3/8 liter bloem en puls twee of drie keer, of tot gecombineerd. Voeg ei, 1 theelepel olie en het water toe tot het deeg vormt een bolvorm. Als het deeg droog lijkt, voeg dan een beetje meer water toe. Verpak het deeg in een stuk plastic folie dat is bedekt met een paar druppels olijfolie.Koeling gedurende 2 uur.

Verwijder het deeg uit de koelkast en snij in 6 porties van gelijke grootte. Laat pasta doordringen met een pastamachine of rol met deegrol tot de gewenste dikte. Gebruik het extra meel om pasta te coaten tijdens het rollen.

Laat pasta een uur drogen voorafgaand aan het koken.

Kook in een grote pan kokend water tot het al dente is. Dit duurt slechts 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte van de pasta.