Een koekenpan Mexicaanse quinoa

Name: een koekenpan Mexicaanse quinoa
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 jalapeno peper, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (411 gram) kan in brand gestoofde tomaten in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele maïs; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/4 liter kippenbouillon; 1 eetlepel rode pepervlokken; 1 1/2 theelepels chilipoeder; 1/2 theelepel komijn; 2,5 centimeter koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 limoen, juiced; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Saute jalapenopeper en knoflook in hete olie tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Roer zwarte bonen, tomaten, gele maïs, quinoa en kippenbouillon door de koekenpan; breng op smaak met rode pepervlokken, chilipoeder, komijn, zout en zwarte peper. Breng aan de kook, dek de koekenpan af met een deksel, zet het vuur laag en laat sudderen totdat quinoa zacht is en meestal wordt geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten. avocado, limoensap en koriander in quinoa tot gecombineerd.