Een-skillet quinoa en kip diner

Name: een-skillet quinoa en kip diner
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rode ui, gehakt; 400 gram kip zonder vel, zonder been; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren gemengde groenten bevat; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 340 gram gebroken tomaten; 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 2 eetlepels koriander, of naar smaak; 170 gram versnipperde vetvrije Cheddar-kaas (zoals Kraft®)

Snel en gemakkelijk kipgerecht recept goed voor maaltijdpreppers.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de kip, de bevroren groenten en de knoflook toe. Pronk met zout en peper. Kook, af en toe roerend, bruin, 6 tot 8 notulen.
Giet tomaten en water in de pan met de kip; breng aan de kook. Roer in quinoa en koriander. Kook tot quinoa zacht is en het meeste is verdampt, ongeveer 15 minuten; het gerecht moet er dik en saai uitzien. Spreid er een gelijkmatige laag Cheddar-kaas bovenop.
Plaats een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Plaats de koekepan in de oven en laat de cheddar onder de grill smelten tot hij bruisend en goudkleurig is, 2 tot 3 minuten; let goed op om te voorkomen dat het wordt verbrand.