Eend cassoulet

Name: eend cassoulet
Cook time: 450 min
Total time: 960 min
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram varkensworst links, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 hele ui, gepeld; 3 takjes verse peterselie; 1 takje verse tijm; 200 gram spek; 1 takje verse rozemarijn; 400 gram droge marinebonen, een nacht geweekt; 1 laurierblad; 3 wortels, geschild en in plakjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; Vleesborsthelften van 400 gram met schil, zonder been, in dunne reepjes gesneden.; 1 verse tomaat, gehakt

Een echte, ouderwetse cassoulet, langzaam gekookt in een 20e-eeuws keukenapparaat. Traditionele cassoulet heeft een aantal broodkruimels erover; als u broodkruimels wilt, kunt u dit gerecht in de oven afwerken, zodat de broodkruimels worden geroosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de gesneden worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Steek hele kruidnagels in de ui. Rol het spek op en knoop het vast met een touwtje. Bindt peterselie, tijm en rozemarijn samen.
In een grote slowcooker plaats je geweekte bonen, worst, spek, ui bezaaid met kruidnagel, verse kruiden, laurier, wortels, gehakte knoflook en eend. Voeg genoeg water toe om de andere ingrediënten te bedekken. Neem gedurende 1 uur op HIGH.Reduce verwarm tot LAAG en ga door met koken gedurende 6 tot 8 uur.
Verwijder ui, spek en kruiden. Roer de tomaten fijn. Blijf nog een halfuur koken.