Eend en ananaskerrie

Name: eend en ananaskerrie
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 625 ml kokosmelk; 1 pekingeend, uitgebeend en in brokken van 2 cm gesneden; 125 ml kippenbouillon; 1 eetlepel palmsuiker, geschoren; 2 eetlepels vissaus; 30 g slangenbonen, in stukjes van 4 cm gesneden; 5 kaffir limoenblaadjes, gescheurd; 8 cherrytomaatjes, gehalveerd; 70 g verse ananasbrokken; 10 Thaise basilicum, naar smaak; zout; 6 lang gedroogde rode pepers; 1 theelepel garnalenpasta; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 4 Aziatische sjalotten, gehakt (rood); 1 citroengras, in plakjes gesneden (alleen wit gedeelte); 1 eetlepel verse laos, in plakjes gesneden; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels

Maak en deel dit receptenrecept voor eend en ananas.

Ingrediënten

Bereiding

Om ervoor te zorgen dat curry pasta pepers in water laat weken gedurende 1-2 minuten of tot ze zacht zijn.
Stelen en zaden verwijderen en grof hakken.
Verwarm de bakpan op hoog vuur, wikkel garnalenpasta in folie en verwarm gedurende 5 minuten in de pan of tot ze geurig zijn.
Koel en gebruik vervolgens een vijzel en stamper om de garnalenpasta en resterende kerriepasta-ingrediënten in fijne pasta te kloppen, waar nodig een beetje water toe te voegen.
Of hak ingrediënten in een pasta met behulp van een kleine keukenmachine.
Om eendenkerrie te maken, plaats je kokosmelk en currypasta in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
Voeg eend, bouillon, suiker, vissaus, bonen, limoenblaadjes en een centimeter zout toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de tomaten en ananas toe en bak nog 3 minuten.
Breng vlak voor het opdienen basilicumbladeren aan.
Serveer over rijst.