Eendenborst met frambozensaus

Name: eendenborst met frambozensaus
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eendenborst helften; 2 theelepels zeezout; 2 theelepels gemalen kaneel; 4 theelepels demerara suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met creme de cassis likeur; 1 theelepel maizena; 113 gram frambozen

Als u bevroren frambozen voor dit recept wilt gebruiken, laat ze dan eerst ontdooien.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op de grillstand. Gebruik een vork om de eendenborsten door de huid en vet te snijden, maar niet helemaal tot aan het vlees.
Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog niveau. Bak de eendenfilms met de huid naar beneden, tot de huid bruin wordt en het vet eruit loopt, ongeveer 10 minuten. Haal de borsten uit de pan en giet het grootste deel van het vet weg.Return borsten om te pannen, en bak de velzijde nog 10 minuten op. Haal de borsten uit de pan en laat rusten op een bakplaat. Meng het zeezout, kaneel en Demerara-suiker samen en strooi over de huid van de eendenborsten. Giet het grootste deel van het vet uit van de koekenpan.
Meng de rode wijn, cassis en maïszetmeel in een kleine kom. Giet het geheel in de pan en laat het geheel 3 minuten zachtjes roeren tot de saus is ingedikt. Voeg frambozen toe en laat het nog een minuut sudderen tot het is verhit.
Kook de eendenfilets met de schil naar boven, totdat de suiker begint te karamelliseren, ongeveer 1 minuut. Snijd de eendenborsten in dunne plakjes, giet een beetje saus erover en serveer warm.