éénpans clambake

Name: éénpans clambake
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1,1 kilogram kleine (ongeveer centimeter diameter) Red Bliss aardappelen; 2 theelepels zout; 1 eetlepel korianderzaadjes; 1 theelepel venkelzaad; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel zwarte peperkorrels; 1 (750 milliliter) fles droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc; 1 (400 gram) gekookte chorizoworst (bij voorkeur Spaans), in 8 stukken gesneden; 4 (600) gram kreeften; 48 littleneck tweekleppige schelpdieren, geschrobd; 4 oren verse maïs, gedopt en kruiselings gehalveerd

Mijn kijk op een traditioneel zomerdiner in New England met aardappelen, kreeft, mosselen en verse maïs.

Ingrediënten

Bereiding

Giet 4 liter water in een zeekreeftpot of soeppan die groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten. Voeg aardappelen en zout toe en breng aan de kook. Kook, afgedekt, 10 minuten (de aardappelen worden lichtjes zachter maar niet doorgekookt).
Leg koriander, venkel, tijm en peperkorrels in een groot stuk kaasdoek. Leg de randen bij elkaar en bind ze met een keukenkoord om een buidel te maken.
Spice buidel, wijn, chorizo en kreeften toevoegen aan potten met aardappelen. Kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg mosselen en maïs toe en kook, afgedekt, tot de kreeften gaar zijn en de venusschelpen zijn geopend, ongeveer 5 minuten (gooi eventuele ongeopende mosselen weg).
Snij elke kreeft in tweeën met een zwaar mes en keukenschaar. Serveer elke persoon een halve kreeft, 6 kokkels, een halve korenaar, 2 aardappelen en een stuk chorizo.