Oma's Poolse foto's

Name: oma's Poolse foto's
Total time: 120 min
Yield: 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,125 liter met meel voor alle doeleinden; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zure room bevat; 1 eigeel; 1 eigeel; 2 eetlepels plantaardige olie; 8 gebakken aardappelen, geschild en in blokjes; 2 eetlepels kaassalade; 2 eetlepels kaassalade; ui zout naar smaak (optioneel); zout en peper naar smaak

Mijn grootvader is Pools en zijn moeder heeft mijn grootmoeder geleerd hoe ze deze heerlijke perogies kan maken. Het recept is al generaties lang in de familie, met een paar wijzigingen natuurlijk! Serveer gewoon, of met boter, zure room, spek, etc. Het maken van de perogie-techniek kost tijd, en na een tijdje zul je je eigen systeem ontwikkelen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem en het zout in een grote kom. Roer in een aparte kom de boter, zure room, eieren, eigeel en olie. Meng de vochtige ingrediënten in de bloem tot ze goed gemengd zijn. Bedek de kom met een handdoek, en laat 15 tot 20 minuten staan.
Doe de aardappels in een pan en vul ze met water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Verdun en pureer ze met geraspte kaas en kaassaus terwijl ze nog warm zijn. Breng met ui zout, zout en peper aan. Zet opzij om af te koelen.
Scheid het perogedeeg in twee balletjes. Rol één voor één uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak totdat het dun genoeg is om mee te werken, maar niet te dun zodat het scheurt. Snijd in cirkels met een koekjesvormer, perogiesnijder of een glas.Borst een klein beetje water rond de randen van de cirkels en schep wat vulling in het midden. Vouw de cirkels in halve cirkels en druk op om de randen te verzegelen. Plaats perogies op een bakplaat en vries in. , overzetten naar vriesopslagzakken of containers.
Om perogies te bereiden: Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Laat de perogies in een keer leeglopen. Ze zijn klaar als ze naar de top drijven. Kook niet te lang, anders zullen ze vochtig zijn! Verwijder met een schuimspaan.