éénpans-linguine met venusschelpen

Name: éénpans-linguine met venusschelpen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram gedroogde linguine; 60 liter olijfolie; 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 0,5 theelepel rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1,3 kilo littleneck clams (ongeveer 3 dozijn); 2 eetlepels ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie bladeren

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de linguine toe en kook tot 2 minuten voor al dente, ongeveer 8 minuten of volgens de instructies op het pakje. Bereid 3/8 liter van het pasteuze water en laat de vloeistof uitlekken. pasta.
Zet de pan terug op het vuur op matig vuur, voeg de olijfolie toe en verwarm tot hij glanst. Voeg de knoflook- en rode pepervlokken toe en bak tot geurend maar niet bruin, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn en venusschelpen toe en verhoog de hitte naar hoog . Bedek en kook, schud de pan af en toe aan het handvat, totdat de venusschelpen zijn geopend, 3 tot 6 minuten. Terwijl de venusschelpen opengaan, gebruik je een tang om ze over te brengen naar een kom.
Wanneer alle kokkels zijn geopend, voeg je 1/4 liter van het gereserveerde deegwater toe aan de pan en breng je het aan de kook. Voeg de pasta toe en kook het geheel, gooi constant en voeg meer pasta water toe, totdat de pasta al dente is en sommige van de saus hebben geabsorbeerd en de saus heeft de pasta verdikt en bedekt, ongeveer 2 minuten.
Haal van het vuur en voeg de venusschelpen en eventuele opgehoopte sappen toe. Voeg de boter en peterselie toe en meng tot de boter is gesmolten. Breng de pasta over in 6 kommen, verdeel de mosselen gelijkmatig over elk. Sla onmiddellijk op.