Zalm met pecannoten en gebakken aardappelen en gesauteerde zalm

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en kook 3 tot 5 minuten, tot ze net bruin zijn. Roer de aardappelen op hun andere kant en breng op smaak met zout en peper.Lees verder tot zacht en goudbruin.

Meng intussen de pecannoten, 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper in een kom. Rooster zalmfilets met een dunne laag olie en pers het pecannemengsel helemaal over de filets. Verwarm in een aparte pan nog een eetlepel olie op middelhoog vuur. Kook de zalm in de pan, 5 tot 6 minuten per kant, tot hij ondoorzichtig is en gemakkelijk in het midden schilfert. (Als de pecannoten te vroeg donker worden, kun je de vis ongeveer 5 minuten in een 400 ° F oven laten eindigen. ) Haal de zalm uit het vuur en zet opzij.

Als de aardappels zacht zijn, schep ze in een kom en dek af, leg ze apart terwijl je het gerecht klaar maakt. Verhit de laatste eetlepel olie in de pan, voeg spinazie toe en bak tot ongeveer 2 minuten.

Bord elke portie zalm met wat aardappelen en groenten.