Vriezer-vriendelijke geroosterde plantaardige burrito's met zwarte bonen en rijst

Verwarm de oven voor op 450 ° F.Lijn een bakplaat met perkament of een Silpat.

Snijd de broccoli en bloemkool in hapklare roosjes en stengels. Chop de wortel in kleine stukjes. Snijd de ui door de wortel in partjes.

Gooi alle groenten samen met de olijfolie en het zout en smeer ze vervolgens in een enkele laag op de bakplaat. Rooster tot de groenten zacht zijn maar nog steeds een beetje bijten en bruine vlekken hebben ontwikkeld, 15 tot 20 minuten. Roer af en toe de groenten terwijl ze roosteren.

Verwijder de wiggen van de ui en snijd ze grof in kleine stukjes. Zet de ui terug in de groente. Proef en schud met chilipoeder (indien gebruikt) en eventueel extra zout. Zet opzij.

Terwijl de groenten aan het braden zijn, bereid je de rijst volgens de aanwijzingen op je verpakking of volg je onze instructies voor het bereiden van bruine rijst of witte rijst. Eenmaal gekookt, pluis en apart gezet.

Om de burrito's te assembleren, wikkelt u een of meer tortilla's in een schone, vochtige theedoek en magnetron gedurende ongeveer 20 seconden om te verzachten. (Dit voorkomt dat de tortilla's barsten wanneer u ze rolt.) Leg de tortilla op het aanrecht en laag rond een kopje met een inhoud van 60 ml kaas, ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml met rijst, ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml met zwarte bonen, ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml met groenten, en ongeveer A beker met een inhoud van 60 ml met verkruimelde tofu op het onderste derde deel van de burrito. Alle extra's kunnen bovenop komen. Maak je niet al te veel zorgen over de exacte hoeveelheid van elke component. Richt op een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat tot een schaal met een inhoud van 3/8 liter met een totale vulling per burrito.

Rol de burrito stevig door de zijkanten over de vulling te vouwen en van onder naar boven te rollen. (Zie Een Burrito Wikkelen.) Als je de burrito niet meteen eet, wikkel hem dan stevig in folie en koel tot 12 uur lang ; koel burrito's niet langer dan 12 uur in de koelkast of ze worden vochtig. Burrito's kunnen ook worden geassembleerd, in folie worden gewikkeld en maximaal 3 maanden worden ingevroren. Individuele burrito-componenten kunnen maximaal een week worden gekoeld.

→ Om net voorbereide burrito's of gekoelde burrito's te verwarmen: Dek af met een vochtige keukenrol en magnetron op hoog vermogen gedurende 1 minuut, totdat deze erdoor is verwarmd (open gekoelde burrito's voor het verwarmen.)

→ Voor het verwarmen van bevroren burrito's: uitpakken, afdekken met een vochtige keukenrol en magnetron op hoog vermogen gedurende 2 minuten. De burrito omdraaien, opnieuw bedekken en magnetron gedurende nog eens 1 tot 2 minuten, totdat de burrito erdoorheen is verwarmd.