éénpans pasta puttanesca

Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de knoflook, ansjovis en pepervlokken toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten en hun sappen, water en 0,5 theelepel zout. Aan de kook brengen.
Zet het vuur lager tot middelhoog, voeg de spaghetti toe en laat af en toe roeren tot de pasta al dente is en de saus ongeveer 12 minuten dik wordt en eraan kleeft. Voeg de olijven, peterselie en kappertjes toe en meng om te combineren. Proef en breng op smaak met meer zout als dat nodig is.