éénpans veganistische aardappel-linzen curry

Name: éénpans veganistische aardappel-linzen curry
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie, of meer als dat nodig is; 2 rode uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (3,75 centimeter) stuk gehakte verse gember, of naar smaak; 1 theelepel ruwe suiker, of meer naar smaak; 3/4 theelepel gemalen komijn; 1 1/2 theelepels curry pasta, of meer naar smaak; 4 aardappelen, geschild en in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode linzen; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1 (794 gram) kan hele tomaten zonder schil, gehakt of gepureerd, vruchtensap gereserveerd; 1/2 theelepel groentebouillon, of meer naar smaak; 1 theelepel citroensap, of meer naar smaak; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een geweldig éénpansgerecht dat smakelijk en vullend is. Wees voorzichtig met het meten van de currypasta. Afhankelijk van de pittigheid kan 1 theelepel voldoende zijn. Als je een milde thee gebruikt, heb je misschien meer nodig. Als je wilt bespaar calorieën, gebruik kokosnootmelk met verminderd vetgehalte.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en kook de uien, knoflook en gember tot ze geurig zijn, 3 tot 5 minuten. Bestrooi ze met suiker en komijn en bak tot de suiker is gekarameliseerd, ongeveer 2 minuten, zorg ervoor dat komijn niet brandt. Roer in currypasta; kook voor 1 tot 2 minuten. Voeg aardappelen, linzen, kokosmelk en tomaten en hun sap. Breng het seizoen met plantaardige bouillon en breng aan de kook.
Dek af en laat sudderen totdat aardappelen en linzen klaar zijn, 20 tot 25 minuten, af en toe roeren. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.