Eenvoudige Griekse koekenpan avondeten

Name: eenvoudige Griekse koekenpan avondeten
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Grieks
Ingredients: 200 gram gedroogde elleboogmacaroni; 400 gram mager rundergehakt; 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt; 2 middelgrote wortelen, in vieren gesneden en in vieren gesneden; 1 grote courgette, in de lengte in vieren gesneden en in plakjes gesneden; 1 1/2 eetlepels gedroogde oregano bladeren; zout en peper; 1 (305 gram) kan gecondenseerde tomatensoep, plus; 1 (305 gram) kan water geven; verkruimelde fetakaas (optioneel)

Dit is een heerlijk en gemakkelijk eenmalig diner met een Griekse flair. Het is ook gebalanceerd en licht - en mijn kinderen zijn er dol op. Wat wil je nog meer?

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de elleboog-macaroni gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; afvoeren en opzij zetten.
Bruin rundergehakt met knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vet af, indien nodig. Als het vlees lichtbruin is, voeg wortels toe en kook tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Doe de courgette en oregano in het vuur en blijf nog eens 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Als de groenten gaar zijn, roer je de tomatensoep, water en de bereide elleboog-macaroni erdoor en kook je nog 5 tot 10 minuten. Bewaar eventueel met verkruimelde fetakaas op de top.