Eenvoudige butternut squashravioli

Name: eenvoudige butternut squashravioli
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die puree, gekookte pompoen bevat; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; 1 eigeel; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; 1 (454 gram) pakket ronde wonton wikkels; 2 eetlepels boter; 1 teentje knoflook, ongepeld; gehakte verse salie naar smaak; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Deze eenvoudige butternut squashravioli zijn een geweldige manier om overgebleven geroosterde pompoen te gebruiken. Ze kunnen evengoed dienen als het ideale aperitief of als een elegant hoofdgerecht tijdens het avondeten. Het geheim? Wonton wrappers in plaats van pasta maken deze ravioli ongelooflijk gemakkelijk.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gekookte pompoen in een mengkom. Voeg zout, zwarte peper en cayennepeper toe. Roer de mascarponekaas, eigeel en 80 liter Parmezaanse kaas door elkaar tot de vulling goed is gemengd.
Plaats een wonton-wikkelaar op een werkoppervlak.Wijs met de top van een vinger in water en laat hem langs de buitenrand van de wonton-huid lopen om te bevochtigen.Plaats ongeveer 1 theelepel vulling in het midden van de wonton.Vouw de wonton in half om een halve maan vorm te maken, en druk op de randen om te verzegelen. Herhaal met de resterende wonton wikkels.
Plaats een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Roer de boter en ongeschilde teentje knoflook erdoorheen. Breng ondertussen een pan met lichtgezouten water aan de kook.
Laat de gevulde ravioli een paar keer in het kokende water vallen en kook tot ze ongeveer 2 minuten naar boven drijven. Laat de ravioli uitlekken en breng ze over naar de koekenpan. Zet de hitte onder de koekenpan op middelhoog tot hoog en kook totdat de ravioli zijn doordrenkt met knoflooksmaak, ongeveer 2 of 3 minuten langer. Bestrooi met gehakte salie, meer zwarte peper en extra Parmezaanse kaas naar smaak.