Eenvoudige, gastronomische pompoensoep

Name: eenvoudige, gastronomische pompoensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel geel kerriepoeder; 567 gram kippenbouillon; 2 eetlepels pompoenpittenolie; zure room; geroosterde pompoenpitten

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, bruine suiker en kerriepoeder toe aan de boter; kook en roer tot de pompoen karameliseert, 6 tot 10 minuten. Giet de kippenbouillon over het mengsel; breng aan de kook en kook tot de pompoen zacht is, ongeveer 20 minuten meer.
Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halverwege. Houd het deksel van de blender op zijn plaats met een handdoek; start de blender, gebruik een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem op puree achterlaat. Verwerk in porties tot een gladde massa.
Garneer elke portie soep met 1 theelepel pompoenpittenolie, een klodder zure room en een paar pompoenpitten.