Eenvoudige, langzaam gekookte vegetarische taco-soep

Dit recept was een van de vele die ons in een mooie receptendoos op mijn huwelijksdouche werd gegeven. Eenvoudig en heerlijk, deze geruststellende, aromatische soep is perfect voor koude winterdagen. We houden ervan met salade en quesadilla's voor een eenvoudige, heerlijke Mexicaanse maaltijd.