Eenvoudige (maar ook geweldige) kip-empanadas

Verhit olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan.

Bak uien en knoflook ongeveer 4 minuten, totdat de uien doorschijnend zijn.

Voeg komijn, cayennepeper, chilivlokken en gedroogde oregano toe. Mix goed en kook 2-3 minuten.

Voeg zwarte bonen, kip en groene pepers toe. Zout en peper naar smaak. Kook ongeveer 2 minuten tot alles is opgenomen en verwarmd.

Voeg de kippenbouillon beetje bij beetje toe, gewoon om het mengsel te bevochtigen. Misschien hoeft u niet de hele A-beker te gebruiken met een inhoud van 60 ml. Wilt u ervoor zorgen dat het mengsel vochtig is maar niet soepel. 5-7 minuten.

Neem het mengsel van de brander en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Voeg kaas toe en meng goed.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.

Snij 4 "cirkels uit het deeg (ik gebruik graag een middelgrote kom met granen om de cirkels te snijden, maar je kunt de jouwe kleiner of groter maken).

Vul het midden van elke cirkel met ongeveer 1,5 - 2 Tbl van het mengsel.Vul niet te vol. Vouw elke cirkel dubbel (afdichting in het mengsel) en krimp de uiteinden in met een vork om het deeg te sluiten.

Bestrijk de toppen met eierdooiers en bestrooi met chilipoeder.

Kook 12-14 minuten op 400 ° F.

Enjoy!