Eenvoudige oven geroosterde groenten

Dit recept was een snel bijgerecht voor mijn Tuna Casserole. Ik had het gevoel dat ik meer groenten op mijn bord nodig had, dus ik overviel mijn koelkast voor wat ik maar kon vinden. De babybella-paddenstoelen die ik gebruikte, voegden een mooie vlezige textuur toe aan het gerecht, en absorbeerde de smaak van de dressing mooi. Gebruik de groenten die je bij de hand hebt; courgette, wortels en zelfs maïs zouden een mooie toevoeging zijn. Dit snelle bijgerechtrecept zou ook over pasta of rijst kunnen worden gebruikt voor een complete maaltijd.