Eenvoudige panang-curry met kip

Name: eenvoudige panang-curry met kip
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; Een kop met een capaciteit van 60 ml die Panang-currypasta bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met kokosmelk; 284 gram kippenborst zonder been, in blokjes; 2 eetlepels palmsuiker; 2 eetlepels vissaus; 6 kaffir limoenblaadjes, gescheurd; 2 verse rode chili pepers, in plakjes; 1 kleine bos Thaise basilicumbladeren

Panang-curry met kip vertegenwoordigt de diversiteit van het zuiden van Thailand. Pula verwijst naar het eiland Penang in Noord-Maleisië grenzend aan Zuid-Thailand. Gebruik 4 eetlepels Panang-currypasta uit mijn recept (gepost op deze site) of 5 eetlepels kant-en-klare currypasta als tijd staat niet toe om je eigen pasta te maken. Bewaar met gestoomde jasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg currypasta toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 5 minuten. Giet in kokosmelk; breng aan de kook.Voeg kip toe; kook tot bijna gaar door, ongeveer 5 minuten. Roer de palmsuiker, vissaus en limoenblaadjes door.Smeer tot de saus smaken, ongeveer 5 minuten.
Schep kip en saus in een grote kom. Garneer met rode chili pepers en basilicum.