Eenvoudige pinto bonen en ham soep

Name: eenvoudige pinto bonen en ham soep
Cook time: 1200 min
Total time: 20 h 10 min
Yield: 24 pint
Ingredients: 400 hambot, overgebleven van 6 gram landham; 12 liter water; 5 laurierblaadjes; 1 eetlepel selderijzaad; 1 eetlepel mosterdzaadjes; 2 eetlepels rode pepervlokken; 1 ui, grof gehakt; water, om bonen te bedekken; water, om bonen te bedekken

Een originele originele soep van Shadows gemaakt met antraciet hambotresten van een Smithsfield-ham van 5,8 kilo.

Ingrediënten

Bereiding

Leg ham bot in een soeppan van 12 liter.
Voeg het water, laurierblaadjes, selderijzaad, mosterdzaad en gesnipperde ui toe.
Aan de kook brengen.
Kook ongeveer een uur, laat het vuur lager worden.
Voeg rode pepervlokken toe.
Dek af en laat sudderen voor een toevoeging van 17 uur.
Schuif het bovenste deel van de bovenkant open terwijl het sudderen vordert.
Plaats ondertussen pinto bonen in een grote pan en bedek met water.
Geniet bonen gedurende de nacht of minimaal 8 uur.
Verwijder het deksel van de hamvloeistof.
Voeg bonen en voldoende water toe om het startvolume van
Breng aan de kook.
Laat het onafgedekt gedurende 2 uur sudderen.
Dienen.