Eenvoudige tomatensoep met israëlische couscous - crock-pot

Israëlische of parelcouscous maakt dit de beste tomatensoep die je ooit hebt gehad - het neemt de soep op en is heerlijk, zonder boter of room! Israëlische couscous is te vinden in de meeste supermarkten, maar orzo kan worden vervangen. Aangepast van Fresh From the Vegetarian Slow Cooker.

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, dek af en kook tot ze zacht zijn, ongeveer vijf minuten.
Breng de groenten over naar een slowcooker, voeg de bouillon, tomaten, tomatenpuree, suiker en laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper. Bekleed en kook gedurende 5-8 uur op lage stand. Pas de smaakmakers aan en verwijder de laurierblaadjes.
Schep ongeveer 60 liter gekookte couscous in de bodem van elke kom, schep de hete soep erover en serveer besprenkeld met de basilicum.