Eenvoudige zomerpompoensoep

Name: eenvoudige zomerpompoensoep
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel kerriepoeder; 3/4 tot 1 liter plantaardige bouillon (afhankelijk van de gewenste dikte); Zout en peper naar smaak; 4 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel komijnzaad; 1 middelgrote ui; 600 gram zomerpompoen, in centimeters dikke stukjes gesneden; 3 eetlepels olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en kook, vaak roerend, tot het alleen geurt. Voeg de knoflook en de ui toe en kook tot het bijna doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg in plakjes gesneden pompoen toe en kook tot alles zacht is, ongeveer 10 notulen.
Voeg currypoeder en groentebouillon toe en breng aan de kook.Laag de hitte tot medium-laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen.Verwijder van het vuur en gebruik een staafmixer of een traditionele blender en laat afkoelen voordat u het zout en peper op smaak brengt.
Schep in soepkommen om te serveren en garneer met platte peterselie of koriander als je dat wilt.