Eggcellent pita

Name: eggcellent pita
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 grote eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas; 2 eetlepels melk; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 1/2 theelepels peper; 1 rode aardappelen, gebakken, in blokjes gesneden; 1 1/2 eetlepels ketchup; 1 1/2 eetlepels margarine; 1 theelepel hete saus; 1 1/2 theelepels zout; 1 1/2 theelepels peper; 2 volkoren pitabroodje; 4 plakjes spek met varkensvlees of 4 sneetjes vegetarisch spek

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel margarine in een niet-klevende pan op middelhoog vuur en voeg uien toe.Kook tot glanzend en een beetje zacht.
Voeg blokjes aardappel toe en roer zachtjes om te combineren. Pronk met 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper. Blijf doorkoken tot de aardappelen goudbruin lijken.
Voeg nu de paprika's toe en laat nog 2-3 minuten koken tot het is verhit. Voeg hete saus en ketchup toe, mix en laat op laag vuur koken.
Bak bacon naar wens (ik stop bevroren kalkoenbacon in de magnetron gedurende 2 minuten en eindig het in een koekenpan om het op te peppen). Laat de spekafvoer op keukenpapier.
Klop in eieren eieren, melk en zout en peper. Voeg kwark aan het einde toe en meng het geheel.In de pan verwarm je de resterende margarine en voeg je het eimengsel toe.Laat een paar minuten koken, totdat het aan elkaar blijft plakken. Meng het rond en voeg het toe veggie mengsel. Blijf 2-3 minuten koken, controleer op zout en peper. Voeg aan het einde de helft van de kaas toe en voeg voorzichtig toe.
Open een pita en doe de helft van het eimengsel erin, beleg met wat extra geraspte kaas en twee plakjes spek.
Herhaal bovenstaande stap met het resterende eimengsel, spek en kaas.