Egyptische bruine bonensalade

Name: Egyptische bruine bonensalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 (425 gram) blikjes bruine bonen, uitgelekt of Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gedroogde bruine bonen bevat, een nacht geweekt; 3 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 3 groene uien, fijngehakt; 4 knoflookteentjes, geplet; 1 1/2 theelepeltjes komijnzaad, geplet; 3 groene uien, fijngehakt; 6 eetlepels verse peterselie, gehakt; 4 theelepels citroensap; 3 hardgekookte eieren, gehakt; 3 hardgekookte eieren, gehakt; 1 -2 dille augurk, gehakt

Bruine bonen, "ful medames" genoemd, worden veel gebruikt in het Midden-Oosten. (Kidney Beans zijn een uitstekende vervanger.) Een ongewone combinatie van smaken, dit verslaat de normale ol 'picknick bonen salade zonder twijfel! Mijn zus gaf me dit recept en ik kan haar niet genoeg bedanken! :)

Ingrediënten

Bereiding

Als u gedroogde/gedrenkte bonen gebruikt, doe ze dan in een pan, bedek ze met water en kook ze 10 minuten en ga dan verder. Als u ingeblikte nierbonen gebruikt, doe ze dan in een pan, bedek ze met water en voeg tijm, laurier en ui toe. kook, zet dan het vuur laag om 10 - 15 minuten in de blik te laten sudderen, een uur om op te drogen.
Giet af en gooi de kruiden en ui weg. Chill beans terwijl je de resterende ingrediënten ("dressing") mengt, behalve het ei en de augurk.
Roer "dressing", en giet over bonen en gooi lichtjes om te coaten.
Vouw voorzichtig eieren en augurk en serveer.
* We hebben deze salade een uur langer gekoeld en daarna geserveerd.