Ei soufflé van spinazie

Voorverwarmen op 350.

Als u geen spinazie hebt gekookt, kunt u snel een van de groene reuzen spinaziepakketten "zonder saus" weggooien terwijl u met uw voorbereidingen begint.

Vet 8 "x8" glazen schaal in (of soufflé gerecht als je er een hebt) - Ik gebruik hiervoor verzachte boter.

Scheid uw eieren en plaats uw wit in een kom om te mengen en de dooiers opzij voor later.

Ik magnetiseer de melk meestal gedurende 2 minuten om deze te verwarmen, waardoor de tijd korter wordt.

Rasp je ui (je wilt raspen of hakken om 2 redenen: de ene is textuur en de andere is dat geraspte ui de smaak beter toevoegt dan gehakt).

Smelt je boter op middelhoog tot middelhoog vuur in een 10 "antikleef koekepan.

Voeg als het gesmolten is, de bloem constant toe totdat je een dikke gelijkmatige consistentie hebt.

Voeg de melk en kruiden voortdurend toe totdat alles dik wordt en zelfs - als je de melk hebt voorverwarmd, gaat dit gedeelte vrij snel, zo niet - duurt het een paar minuten.

Roer de ui en spinazie erdoor totdat het gelijkmatig verdeeld en glad is.

Haal de pan van het vuur en roer de jukken snel door.

Eenmaal volledig gemengd, giet de inhoud van de pan in een grote glazen kom en zet apart.

Meng eiwit totdat ze stijve pieken vormen.

Voeg 0,33 van het witte mengsel toe aan het eigeel/spinazie mengsel en roer voorzichtig - het wit moet het andere mengsel lichter en luchtiger maken.

Vouw de resterende blanken en het zachte giet- of lepelmengsel in de ingevette pan.

Kook tot het bruin is bovenop (ongeveer 30 minuten) - eet onmiddellijk (het zal vallen hoe langer het zit - het smaakt nog steeds zo goed, maar ziet er niet zo mooi uit).

Om in plaats daarvan een Cheese Souffle te maken, ruil je de ui en spinazie in voor een kom met een inhoud van 1/4 liter shredded cheese. Ik heb baby Swiss gebruikt, een colby/jack mix - alles zal werken - het is een smaakvoorkeur.