Eieren, chips en bonen

Doe de gehakte knoflook en verse gember met 2 blender water in een blender en meng dit tot een pasta. Schep de aardappelen op ongeveer 15 mm en bak ze in 6 blendertjes hete olie tot alle kanten bruin zijn (maar niet gaar zijn). Verwijder met een gleufje lepel en zet opzij.

Voeg de fijngehakte uien toe aan de olie en bak ze goudbruin (ongeveer 5 minuten). Voeg de knoflook/gemberpasta toe en roerbak een minuutje en leg dan het gemalen chilipoeder, gemalen korianderzaad en de bloem erin. minuut en doe dan in 1 eetlepel van de yoghurt en roer 30 seconden. Voeg 3 extra yoghurt toe op dezelfde manier als geroerd gedurende 30 seconden na elke tblsp.

Voeg dan de fijngehakte tomaten toe en roerbak 2 minuten. Voeg 275 ml water en het zout toe, breng het aan de kook, dek het af en laat het 10 minuten sudderen. Leg de gebakken aardappelen en snijd de lange bonen in de saus, dek af en laat sudderen voor een verder 10 minuten.

Voeg de garam masala en het verse gehakte korianderblaadje toe en meng voorzichtig. Snijd de hardgekookte eieren in de lengte doormidden en plaats ze met de kant naar boven in de saus.

Schep er een beetje saus over en laat nog 5 minuten sudderen, afgedekt.