Kipcurry met cashewnoten

Name: kipcurry met cashewnoten
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel fijngehakte gepelde verse gember; 3 eetlepels currypoeder of 3 eetlepels currypasta; 2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; 8 kippendijen zonder botten of 8 kippenborsten zonder vel zonder vel; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Een kop met een inhoud van 190 ml die cashewnoten bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; gekookte basmatirijst of jasmijnrijst, te begeleiden; rozijnen of cashewnoten, om te garneren

Maak en deel deze Kip Curry met Cashews recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm boter in een 5 tot 6 liter brede zware pot op matig laag vuur tot het schuim verdwijnt, kook dan uien, knoflook en gember, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg kerriepoeder, zout, komijn en cayennepeper toe en kook 2 minuten onder roeren.
Voeg de kip toe en kook, roer om te coaten, 3 minuten.
Voeg tomaten, inclusief sap en koriander toe en breng aan de kook, bedek het en laat het zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot de kip gaar is, ongeveer 30 minuten.
Vlak voor het serveren :.
Pulse cashewnoten in een keukenmachine of een elektrische koffie/specerijenmolen tot ze zeer fijn zijn gemalen, voeg ze dan samen met de kokosmelk toe aan de curry en laat ze zachtjes, onbedekt, roerend, tot de saus verdikt is, ongeveer 5 minuten.