Eiwit-pannenkoeken

Name: eiwit-pannenkoeken
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met magere melk; 4 eiwitten; olijfolie kookspray; 2,5 centimeter gemalen kaneel, of naar smaak; olijfolie kookspray; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gewone vetvrije Griekse yoghurt; 1 eetlepel gelei; 2,5 centimeter gemalen kaneel, of naar smaak

Snel eiwitrijk ontbijt. Omdat dit voor het ontbijt is en ik heb meestal honger, heb ik 2 koekenpannen die tegelijkertijd de pannenkoeken bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het meel, de melk, het eiwit, de olijfolie en de kaneel samen in een grote kom tot het beslag glad is.
Spuit een koekenpan lichtjes met kookspray en zet op middelhoog vuur. Giet 60 liter beslag in de pan en draai de koekenpan zodat het beslag zich in een dunne laag naar de randen verspreidt.Kook tot de bodem lichtbruin is, ongeveer 2 minuten.Flip en kook de andere kant tot de bodem lichtbruin is, ongeveer 2 minuten langer. Herhaal met het resterende beslag.
Meng Griekse yoghurt en gelei samen in een kom. Spreid een laag yoghurtmengeling op elke crêpe; rol crêpe rond het vullen. Plaats gerolde pannenkoeken op serveerschalen en bedek met het resterende yoghurtmengsel. Prenk elke crêpe met kaneel.