Elena's linguini met schelpdierensaus

Name: elena's linguini met schelpdierensaus
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) linguine pasta; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 60 liter olijfolie; 1 eetlepel gehakte knoflook, of naar smaak; 1 (227 gram) fles schelpenap; 1 (227 gram) fles schelpenap; 1 eetlepel maïszetmeel, of zoals nodig; 1 (227 gram) fles schelpenap; 2 (227 gram) blikken paddenstoelstukken, uitgelekt; 2 courgettes, geraspt; 2 koffielepels cayennepeper of naar smaak; zout naar smaak; 0,5 bos Italiaanse platte bladpeterselie, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Dit recept is voor de Cajun in hart en nieren. Meer cayennepeper geeft het een heel speciale smaak. Yum, yum.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng op hoog vuur aan de kook. Roer de linguine erdoor en laat het geheel aan de kook komen.Kook, onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is maar nog stevig tot aan de beet, ongeveer 11 minuten.Drain; keer terug naar de pot om warm te blijven.
Smelt ondertussen de boter met olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de knoflook, gehakte venusschelpen en gehakte venusschelpen gedurende 5 minuten. Voeg het gereserveerde schelpenap toe en bak nog een paar minuten.
Klop in een aparte kom het maizena met een deel van het gebottelde tweekleppige schelpijs. Roer het maïzenapmengsel in de koekenpan. Pas de dikte van de saus aan, indien nodig, door een beetje meer maizena te kloppen met meer gebotteld tweekleppig schelpensap en toe te voegen aan de saus. Giet het resterende gebottelde tweekleppige schelpijs in de pan.
Roer de stukjes paddestoel, geraspte courgette, cayennepeper en zout erdoor. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot courgette zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie erdoor; Haal van het vuur. Giet de schelpdierensaus over de uitgelekte linguine. Meng goed; serveer met Parmezaanse kaas.