Elote kom met gegrilde ananas

Name: elote kom met gegrilde ananas
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2,5 middelgrote verse ananas, geschild en gesneden in plakjes van 1,25 centimeter; 2 oren maïs, kaf en zijde verwijderd; 1 eetlepel plantaardige olie, of meer als dat nodig is; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte bruine rijst bevat; 2 eetlepels crema Mexicana (Mexicaanse crème); 2 streepjes hete saus, of naar smaak; 2 eetlepels verkruimelde cotijakaas; 1 bos verse koriander; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 limoen, in wiggen gesneden

Dit recept maakt van een van mijn favoriete straatvoedsel een heerlijke maaltijd en is een sterke kanshebber voor het favoriete 'vleesloze maandag'-gerecht van mijn familie. De mix van zoete, pittige en hartige smaken maakt van een gewone weekavond een feest. Extra garnituren, als gewenst, inclusief zwarte bonen, avocado, pico de gallo, verse tomatensalsa, chipotle salsa, salsa verde, jalapenos of groene chili, geroosterde / gesneden poblano-peper of citroenpeper.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Borstel ananas en mais met olie en plaats voorzichtig op de grill. Kook de ananas tot grillsporen verschijnen, ongeveer 3 minuten.Flip en laat het vuur aan totdat de grillsporen verschijnen aan de andere kant, ongeveer 3 minuten meer; niet te gaar, want ananas wordt papperig.
Grill maïs, doordraaibaar, tot het enigszins verkoold is, 3 tot 5 minuten.Verwijder van de grill en koel tot het handvat te veilig is. Snijd de maïskolven in een kom.
Assembleer 2 kommen door gelijke hoeveelheden rijst in de bodem te strooien en elk met 0.5 de geroosterde maïskorrels te vullen. Spoon crema over maïs en besprenkel met hete saus. Voeg 2 tot 3 ananasringen toe aan elke kom en bedek met cotijakaas en koriander. Voeg zout en peper en een scheutje limoensap toe.