Empanadas abiertas de humita (romige maïs empanadas)

Name: empanadas abiertas de humita (romige maïs empanadas)
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 12
Ingredients: 12 empanada gebakjes; 5 eetlepels boter, verdeeld; 3 groene uien, fijngehakt; 1 (397 gram) kan suikermaïs, uitgelekt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volle melk bevat; 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Romige maismusanadas zijn een Argentijnse klassieker. Deze kunnen open worden gemaakt als een taart of als een pastei worden gesloten - de keuze is aan u! U kunt ervoor kiezen om de pasteuze versie te maken; vind de methode in de voetnoot.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet en muf een muffinblik.
Bekleed de muffinkoppen met de 12 gebakjes.
Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer groene uien tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg maïs, zout, peper en nootmuskaat toe; kook en roer tot het ongeveer 2 minuten verwarmd is. Verwijder de koekenpan uit de oven.
Verhit 3 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur; voeg bloem toe en kook, roerend met een houten lepel, tot een pasta ontstaat, ongeveer 1 minuut. Giet langzaam in de melk, zwaai constant en kook tot een dikke saus ontstaat en begint te borrelen, 2 tot 3 minuten. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe kaas en roer tot een gladde massa; verwijder van hitte. Stir saus in graanmengeling.
Vul het deeg met maïsmengsel en bedek elk met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.