Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Empanadas - antioquia, Colombia
 
 
4-5 doz, 12 PortiesPTM2H30 min

Empanadas - antioquia, Colombia


Empanadas Colombianas (Colombiaanse Empanadas, geweldig feestartikel) (Uitgesproken ehm-pah-nah-dah) Empanadas zijn een traditie in de hele Latijns-Amerikaanse wereld. Afhankelijk van welk land je misschien tegenkomt, kunnen empanadas erg variëren in smaak, gebruik en vullingen. Zelfs Binnen één land kunnen empanadas heel anders zijn dan de ene regio ten opzichte van de andere. Je ziet dat empanadas heel erg ontwikkeld zijn in dezelfde lijn als Tacos en Burrito's: wat er ook gebeurt van restanten of van de specifieke landbouw in een regio, komt te staan binnen de empanadas. Alleen al in Colombia zijn er een veelvoud aan variaties op de klassieke empanada, gaande van vleesvullingen tot puree, rijstbrouwsels, squash, pompoen, greens, gelei en andere zoetigheden. Zelfs in mijn thuisstad Medellín kunnen empanadas erg variëren van Envigado, naar El Poblado, naar San Pedro, naar La Ceja, naar Barbosa, naar Belén, naar Marique, naar La Floresta naar het centrum (dit zijn allemaal voorsteden van een stad met meer dan 3,5 miljoen inwoners)

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Meng alle droge ingrediënten samen in een grote kom en voeg de kippenbouillon toe tot je een glad, vochtig, gemakkelijk te verwerken deeg hebt. Bedek de kom en laat de "masa" ongeveer een uur rusten.
  2. De vulling.
  3. Verwarm in een koekenpan de boter, de margarine of de olie op middelhoog vuur en fruit de uien en tomaten gedeeltelijk in.Voeg het hamburgervlees toe en bruin het grondig.
  4. Meng in een grote kom het gebrande vleesmengsel met de rijst, aardappelen, fijngesneden koriander en kruiden.
  5. De Empanada.
  6. Now, if you have a tortilla press, you’re sitting pretty for the next step.If you don’t have one, two pieces of 1” wood about 8” square will do just fine.Lacking that, anything flat and a counter top will work.Or, if you feel adventurous, you can use your own two little hands!
  7. Rol de "masa" (deeg) in kleine balletjes van ongeveer 1 "in diameter. Plaats de masabal op een stuk plastic folie of waspapier. Bedek met een ander stukje plastic of vetvrij papier en druk het in een platte cirkel ( afhankelijk van de grootte van de originele masakogel, zal de platte cirkel ongeveer 7,66 tot 10 centimeter in diameter zijn). Verwijder het bovenste stuk plastic. Nu ongeveer één afgeronde eetlepel van de vulling toevoegen aan het midden van de cirkel ongeveer 0,5 "van de ruimte aan de zijkanten. Gebruik het plastic, vouw de cirkel in twee en druk de randen tegen elkaar zodat het een halve maan vormt.Verwijder van het plastic en druk met je vingers de randen stevig tegen elkaar zodat de empanada is verzegeld. Ik maak ze graag mooi, dus nadat de empanada is verzegeld, neem ik de top van mijn vinger en vouw ik de randen met kleine tussenpozen zodat de empanada een "geschulpte" uitstraling heeft naar de randen.
  8. Kook ze in bosjes, maar bereid ze niet te veel voor en laat ze zitten terwijl de anderen koken, omdat dit de masa te veel uitdroogt. Houd tijdens het koken de kom met masa bedekt met een vochtige handdoek. om te voorkomen dat het te droog wordt.
  9. Cooking.
  10. De traditionele methode is natuurlijk om de empanadas te bakken in een grote, ijzeren ketel (ongeveer 22.6 jaar oud), bovenop een houtvuur, buitenshuis, in ongeveer twintig kilo varkensreuzel dat werd gebruikt om de empanadas te bakken voor de afgelopen anderhalve maand.
  11. Traditie betekent echter niet altijd dat het juist is. In de loop van de tijd betekent traditie gewoon 'gebrek aan technologie en alternatieve methoden'.
  12. Ik gebruik een frituurpan gevuld met Canola of Peanut-olie. Voor nog gezondere empanadas kunnen ze in de oven op 170 graden worden gebakken op een ingevette bakplaat. Het bakken duurt natuurlijk langer en je moet de frituurpan draaien. empanadas eenmaal. Bak of bak tot het goudbruin is.
  13. Als je ze frituurt (de beste methode omdat ze mooi en knapperig worden), zorg er dan voor dat je de afgewerkte empanadas op een bakplaat legt waarvan je de onderkant hebt bekleed met een dikke laag papieren handdoeken. Hierdoor kan de overtollige olie weglopen.
  14. De traditie in Colombia is om een ​​empanada in de ene hand te hebben en een wig citroen in de andere. Als je een hapje neemt, knijp je een paar druppels citroensap erin. Een kom met je favoriete salsa en een theelepeltje doet ook de baan vrij goed. Dit recept zou ongeveer 4 tot 5 dozijn empanadas moeten opleveren.
  15. Verspil niet wil niet.
  16. Ik maakte onlangs een stel empanadas en vond dat ik veel te veel masa had voor de hoeveelheid vulling die ik had. Ik wilde de masa niet verspillen en ik wilde hem pas in de koelkast zetten als ik de volgende keer maakte empanadas. Dus ik heb er een tijdje over nagedacht. Ik had nog ongeveer twee pond masa over, dus ik voegde een groot pakket geraspte Monterey Jack-kaas, een heleboel meer komijn, wat meer uipoeder en knoflookpoeder en een beetje meer toe. zout. Vervolgens bakte ik een pond gemalen worst aan het mengsel.
  17. I rolled the mixture into 1” balls and deep fried them.They were great! I love it when my weird experiments turn into new recipes!



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407