Empanadas de pollo al verdeo (empanadas van kip en lente-ui)

Name: empanadas de pollo al verdeo (empanadas van kip en lente-ui)
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: bak spray; 1 eetlepel boter; 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 400 gram kipfilet zonder been, in kleine blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 12 empanada gebakschijven; 1 ei, geslagen

Dit voortreffelijke, maar toch gemakkelijk te maken kip-empanada-recept is gewoon geweldig. Als het alleen voor volwassenen is gemaakt, voeg ik graag een beetje witte wijn toe aan de kip voor extra smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Lijn 2 bakplaten met aluminiumfolie; vet in met kookspray.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de lente-uitjes en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg kip toe; kook en roer tot het niet langer roze is in het midden, ongeveer 5 minuten. Breng een tijdje met zout en peper. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen, ongeveer 10 minuten.
Leg de schijfjes op een plat werkvlak. Schenk wat water rond de randen. Leg een grote eetlepel kippenmengsel in het midden; vouw het deeg erover en druk met een vork om te verzegelen.
Breng de empanadas over naar de voorbereide bakplaten. Klop het ei over de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert.