Empanadas de tomate, queso, y albahaca (tomaat, basilicum en mozzarella empanadas)

Name: empanadas de tomate, queso, y albahaca (tomaat, basilicum en mozzarella empanadas)
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 3 tomaten, zonder zaad en in blokjes; 1 bosje verse basilicumblaadjes, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; bak spray; 12 empanada gebakschijven; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel sesamzaadjes

Vegetarische empanadas zijn ideaal voor mensen met een vegetarisch dieet of voor degenen die alleen maar hun vleesinname willen verminderen. Deze empanadas bevatten een heerlijke vulling van mozzarella, tomaat en verse basilicum, waardoor ze licht en toch vullend zijn en een smakelijke, gemakkelijke optie voor familie en vrienden voeden.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tomaten en basilicum in een kom; Breng op smaak met zout en peper. Meng in mozzarella en olijfolie. Pronk Parmezaanse kaas op de bovenkant. Laat op kamertemperatuur marineren, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet 2 bakplaten in met kookspray.
Leg de schijfjes op een plat werkvlak. Duw wat water rond de randen. Plaats een grote eetlepel tomatenmengsel in het midden; vouw het deeg erover en druk met een vork om te verzegelen.
Transfer empanadas naar de voorbereide bakplaten. Brij mosterd over de bovenkant; strooi sesamzaad over mosterd.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert.