Engelenhaarkip met pancetta

Name: engelenhaarkip met pancetta
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 pakket (454 gram) engelenharenpasta; 500 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; 2 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rib van selderie, in blokjes gesneden; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; 5 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; 3 eetlepels citroensap; 1 theelepel Italiaanse kruiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Parmezaanse kaas

Onze pasta-liefhebbende familie vraagt vaak om dit recept met kip en groenten. Lemon geeft een lichte toets aan de saus, goed gekruid met knoflook en kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen in een grote koekenpan de kip, zout en peper in 2 eetlepels olie tot ze niet meer roze zijn. Verwijder en houd het warm.
In dezelfde koekenpan, bak wortel in boter en resterende olie gedurende 1 minuut. Voeg ui en bleekselderij toe; bak 3-4 minuten langer of tot het gaar is. Voeg knoflook toe; kook gedurende 1 minuut.
Roer de room, het spek, het citroensap en de Italiaanse kruiden erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 2-3 minuten of tot een beetje verdikt, voortdurend roeren. Voer kip terug in de pan.
Giet de pasta af; gooi met kippenmengeling. Garneer met kaas.