Tortellini met kip en pesto

Name: tortellini met kip en pesto
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 3 eetlepels bereide pesto, verdeeld; 100 gram kippenborst zonder botten zonder vel, in centimeterkubussen gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vers gesneden asperges (centimeterstukjes); Een kop met een inhoud van 60 ml die elke gehakte zoete gele paprika, groene paprika en zoete ui bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden verse wortel bevat; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met verse of bevroren peultjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met verse broccoliroosjes; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 2 pruimtomaten, in partjes gesneden; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; 1 eetlepel water

"Dit gerecht was een favoriet bij het gezin toen mijn tieners nog thuis waren", herinnert Tina Green in Albany, Oregon. "Ik zou het kunnen uitrekken met noedels en groenten voor last-minute gasten. Het is zo lekker en gemakkelijk om op te scheppen. ”

Ingrediënten

Bereiding

Cook tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen in een kleine kom 4-1/2 theelepels olie en 4-1 / 2 theelepels pesto. Voeg kip toe en gooi om te coaten. Laat op kamertemperatuur staan tijdens het koken van de groenten.
Bak in een grote koekenpan de asperges, paprika's, ui, wortel, erwten, broccoli, knoflookpoeder, zout en peper in de resterende olie tot ze knapperig zijn. Laat tortellini uitlekken en keer terug naar de pan; voeg een plantaardig mengsel toe.
Bak en roer de kip in dezelfde koekepan gedurende 4-5 minuten of tot de sappen helder zijn. Roer de tomaten, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, water en de resterende pesto erdoor; Laat 2 minuten sudderen. Voeg het tortellini-mengsel toe; toss.Sprinkle met resterende Parmezaanse kaas.