Engelse pubaardappelsalade met komkommer en bacon

Name: Engelse pubaardappelsalade met komkommer en bacon
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 8 rode aardappelen; 6 plakjes spek; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 1 komkommer, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; 1 hard gekookt ei, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met selderij, gehakt; 3 takjes verse peterselie, of zoals gewenst; 2,5 centimeter paprika, voor garnering; zout en peper naar smaak; 1 hard gekookt ei, in plakjes gesneden; 3 takjes verse peterselie, of zoals gewenst; 2,5 centimeter paprika, voor garnering

Ik heb dit recept nergens op Allrecipes gezien en, omdat het hier jarenlang een grote favoriet was, besloot ik het te posten. Fantastisch met een leuke biefstuk! Serveer het hele jaar door. Spek uit Turkije en vetvrije mayo mogen worden vervangen, maar houd er rekening mee dat beiden een beetje smaak zullen opofferen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Drain en koel. Bak de aardappelen en breng over in een grote slakom.
Plaats het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af. Verkruimel spek als het afkoelt.
Roer mayonaise, verkruimeld spek, komkommer, rode ui, 3/4 gehakte eieren, selderij, 130 liter peterselie en 1 eetlepel paprika in de aardappelen tot alles goed is gecombineerd. Breng het op smaak met zout en zwarte peper. Garneer salade met plakjes hard gekookt ei, 7,66 takjes verse peterselie en een centimeter paprika.