Enige piccata

Breng de filets op smaak met zout en peper. Bestuif het sojabloem zachtjes. Verhit in een grote koekenpan de Colavita Extra Vierge Olijfolie met een matig hoog vuur; voeg de filets langzaam in porties toe zonder de koekenpan te verdraaien. Wanneer de filets aan één kant lichtbruin zijn, draai ze om en bak de andere kant aan. Overdracht naar een verwarmde schotel, maar stapel de filets niet op elkaar. Houd de filets warm terwijl je de saus maakt.

In dezelfde koekenpan, verwarm de boter, voeg de sjalotten en knoflook toe.Sauté tot ze goudbruin zijn en laat de koekenpan met de wijn in de schil stoven. Schep de kappertjes, het citroensap, de peper, de gehakte peterselie en de warmte erdoorheen, verminder iets. de saus over de vis en serveer gegarneerd met de peterselie.

* Suggestie: Gebruik dezelfde wijn om van te genieten bij het avondeten - Pinot Grigio.

Het sojameel in dit recept geeft eigenlijk de enige filets, denk ik, een lichtere smaak. Wees er zeker van dat je peterselie de platte Italiaanse of Europese versie is.